微生物の被害を防ぐための包装

微生物は商品を様々に変化させてしまいます。飛行機もカビに侵食されて墜落することもあります。畳や家財、壁も湿度が高ければカビが生えます。そして微生物の被害が最も大きいのは食品となります。人間が食べて栄養になるものは、微生物にとっても栄養になるということのようです。そのためほとんどの食品は微生物による腐敗や発酵などに対応するような包装を考えられています。食品は生鮮品、加工品など、どちらにしても、その貯蔵、加工技術は、どうやって微生物の汚染にあわないか、微生物による品質低下を防ぐかを最大の目標としています。現在でも、食品のクレームや事故は微生物によるものがほとんどです。こうしたものを防ぐことで包装業界も発展してきました。食品の中で微生物が繁殖してしまうと、食品成分の分解が起こってしまいます。味や香りが劣化したり、毒素が出てきたりして、人の健康を損なうこともあります。微生物には、生育にもいろいろな環境があり、種類もあります。食品の中にも生育しやすいもの、しにくいものがあります。微生物が繁殖するのに環境要因がほとんど影響要因ですが、温度は最も影響が大きいものです。そして人間の体温府県の温度で繁殖しやすい微生物が多いということで、食品の保存には低音が用いられます。一方で、微生物の中には低温で繁殖するものがあったりします。また、酸素を必要するものもあれば、しないものもあります。加熱して殺菌というものがありますが、１００度でも死なない耐熱性の胞子を持ったものもいます。こういった微生物を食品から除去したり、活動できないようにするには、滅菌、殺菌、膜除菌、低温保存、環境ガス制御、水分活性制御、PH調整などがあります。